О рецепте
Нежное бисквитное тесто дополняет ароматный шелковистый крем, в который кроме сгущёнки добавляется немного сметаны и сливочного масла. Бисквитный рулет с кремом из варёной сгущёнки готовится довольно просто, его вкус любим многими – это настоящая классика.
Продукты
- Яйца — 4 шт.
- Молоко сгущёное варёное — 250 г
- Мука высшего сорта — 125 г
- Сахар — 125 г
- Сметана густая 20 % — 50 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 20 г
- Разрыхлитель — 3/4 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра — 2 ч. ложки
- Шоколад чёрный или молочный — 5-7 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Духовку включаем для разогрева до 170 градусов.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли.
Взбиваем яйца с сахаром и солью 3-4 минуты. Должна получиться пышная светлая масса.
В яичную массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешиваем смесь лопаткой, ложкой или на слабых оборотах миксера. Тесто получается воздушным, но не слишком густым, оно должно стекать с ложки.
Противень (у меня – размером 30х35 см) застилаем пергаментом, желательно силиконизированным. Выливаем на противень тесто, а затем разравниваем. Толщина теста должна быть не была более 0,5-0,7 см, если больше – сложно будет свернуть рулет.
Выпекаем бисквит 15-20 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Верх готового бисквита должен слегка подрумяниться и не должен липнуть.
Сразу же горячим прямо в пергаменте сворачиваем бисквит в рулет и оставляем до полного остывания.
К варёной сгущёнке добавляем размягчённое сливочное масло и сметану.
Хорошо перемешиваем миксером на слабых оборотах – крем готов.
Остывший бисквитный рулет аккуратно разворачиваем.
Пергамент снимаем.
С негладкой стороны смазываем бисквит кремом из варёной сгущёнки.
Бисквит с начинкой плотно сворачиваем в рулет.
Помещаем рулет в холодильник минимум на 1 час. После этого края рулета ровно отрезаем.
Посыпаем рулет сверху сахарной пудрой, тёртым шоколадом – и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
