Кабачковый суп с луком-пореем

Делюсь рецептом овощного супа из кабачков с луком-пореем. Готовится он просто и быстро, всего за полчаса. Суп получается легким, нежным по консистенции и очень вкусным!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковый суп с луком-пореем. Для лёгкого сырно-орехового вкуса я добавляю пищевые (не путать с пекарскими!) дезактивированные дрожжи, но можно обойтись без них. Из зелени в суп будет также уместно добавить зелёный базилик, мяту или петрушку. Подавать суп можно с сухариками, жареными кедровыми орешками или мягким творожный сыром.

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 350 Грамм
• Шпинат 50 Грамм
• Лук-порей 120 Грамм
• Стебель сельдерея 2 Штуки
• Чеснок 1 Зубчик
• Вода 500 Миллилитров
• Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Сок лимона 1-2 Ст. ложек
• Масло растительное 2 Ст. ложки

Как приготовить «Кабачковый суп с луком-пореем»

Подготовьте все ингредиенты.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном. Нарежьте лук-порей кружочками и обжарьте с растительным маслом до мягкости.

У сельдерея овощечисткой срежьте верхний жёсткий слой, затем нарежьте на мелкие кубики. Добавьте в кастрюлю и тушите 5 минут под крышкой.

Затем добавьте мелко порубленный чеснок и пищевые дрожжи. Готовьте еще около минуты.

Следом добавьте нарезанные ломтиками среднего размера кабачок.

Влейте воду, доведите до кипения и варите около 10 минут.

За пару минут до готовности добавьте промытый и обсушенный шпинат. Все перемешайте и варите до мягкости шпината. В конце посолите и поперчите.

Измельчите суп погружным блендером. Консистенцию можно сделать однородную или оставьте небольшие кусочки.

В конце влейте лимонный сок. Все перемешайте.

Кабачковый суп с луком-пореем готов, приятного вам аппетита!

_{источник}