Ньокки — это клёцки по-итальянски. Готовят их из картофеля, с добавлением яиц, муки или манной крупы, а иногда и рикотты. Сегодня предлагаю приготовить классические ньокки с грибами в сливочном соусе.
Описание приготовления:
Ньокки можно подавать и как гарнир, и как основное блюдо. Как правило, их дополняют различными добавками и соусами. Сливки для этого рецепта можете использовать любые, если возьмёте жирностью более 10%, то время приготовления соуса немного сократится. Блюдо совсем несложное и весьма аппетитное, при всей его простоте. Получается сытно и необыкновенно вкусно. Это полноценный обед или ужин для всей семьи!
Состав / Ингредиенты:
- Картофель — 350 Грамм (чистый вес)
- Лук — 1 Штука Чеснок 1 Зубчик
- Мука — 100 Грамм
- Сливки — 200 Миллилитров
- Яйцо — 1 Штука
- Шампиньоны — 300 Грамм
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Перец горошком — 5 Штук
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Как приготовить «Ньокки с грибами в сливочном соусе»
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности.
Отвар слейте, а картофель измельчите в пюре.
Добавьте муку, яйцо и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Переложите картофельную массу и сформируйте колбасу. Для удобства можно разделить массу на 2-4 части. Нарежьте колбаску небольшими кусочками, сформируйте овальные заготовки. При помощи вилки (придавив) сделайте полосы.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, немного соли и перец горошком. Отварите ньокки до готовности. Варятся ньокки быстро, буквально 40 секунд после всплытия. Откиньте ньокки на сито или дуршлаг.
Ньокки готовы, но я предлагаю их обжарить. Жарю обычно небольшими партиями с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
На этой же или отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до готовности.
Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны.
Готовьте помешивая до испарения жидкости.
Влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте измельчённый чеснок.
Прогрейте несколько минут, чтобы сливки загустели. Соус готов.
Разложите готовые ньокки по порционным тарелкам и сверху полейте готовым сливочно-грибным соусом. Приятного аппетита!
