Нежное тесто из кабачков и моркови, а внутри — сочная начинка из куриного фарша. Оладьи получаются пышными и сытными, а благодаря зелёному луку, укропу и петрушке — ещё и очень ароматными.
Продукты
- Кабачки молодые — 680 г (2 шт.)
- Фарш куриный — 250 г
- Морковь — 70 г (1 некрупная)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г (примерно 3,5 ст. ложки с горкой)
- Зелень укропа и петрушки — 3-5 веточек
- Лук зелёный — 10 г (2-3 шт.)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
- Приправа для курицы — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
У кабачков отрезаем хвостики. Молодые кабачки натираем на крупной тёрке вместе с кожицей. Перекладываем в миску, добавляем 1/2 ч. ложки соли. Перемешиваем и отставляем в сторону, пока подготавливаем остальные ингредиенты.
Морковь очищаем, промываем, натираем на средней тёрке.
Зелёный лук измельчаем.
Куриный фарш выкладываем в глубокую посуду. Добавляем зелёный лук, соль (1/4 ч. ложки), перец (1/8 ч. ложки). Перемешиваем.
Всыпаем к фаршу приправу для курицы, снова хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
Кабачки отжимаем от сока.
Перекладываем в глубокую миску. Добавляем к кабачкам морковь и зелень.
Яйца разбиваем к овощам, перчим (1/8 ч. ложки) и солим (1/4 ч. ложки; учитывайте, что кабачки уже солили).
Перемешиваем овощи с добавквами.
Всыпаем муку.
Ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густым.
В сковороде хорошо разогреваем 2 ст. ложки масла. Выкладываем овощную массу в виде лепёшек, используя 1,5 ст. ложки для каждой, разравниваем.
На тесто помещаем немного фарша (1 ст. ложка).
Сверху закрываем начинку овощной массой (1 ст. ложка).
Жарим оладьи на медленном огне под крышкой до румяности, 5-7 минут.
Затем переворачиваем, жарим с другой стороны ещё 3-5 минут под крышкой. Таким же образом обжариваем следующую партию, подливая при необходимости масло.
Оладьи из кабачков с мясной начинкой готовы. Из указанного количества продуктов получилось 9 шт.
Приятного аппетита.
