Соус “бешамель” имеет мягкий и нежный вкус, который хорошо сочетается с множеством блюд, включая рыбу, мясо, овощи и даже десерты. Одной из особенностей приготовления соуса “бешамель” является использование сливочного масла и муки для создания основы. Эти ингредиенты смешиваются вместе и затем постепенно разбавляются кипячёным горячим молоком. Другой особенностью соуса является его способность сгущаться. Это достигается путем кипячения на медленном огне в течение нескольких минут, что позволяет муке создать густую и гладкую текстуру. В целом, соус “бешамель” прост в приготовлении. Его можно сделать более густым или более жидким на свой вкус. В меру поэкспериментировать с приправами и зеленью. Я предпочитаю добавлять сушёную петрушку, но ввожу её в небольшом количестве, чтобы сохранить сливочный вкус. Кроме того, этот соус содержит мало жиров и холестерина, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Продукты
- Молоко — 1,4 стакана (один целый стакан плюс чуть меньше половины стакана)
- Соль — 1-2 щепотки
- Сливочное масло — 2 ст. ложки (около 40 г)
- Мука — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук — 1 половина
- Сушеная петрушка (или другие травы по вкусу в небольшом количестве)
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Вскипятите молоко, положив в него зубчик чеснока и половинку луковицы, дайте немного настояться, затем процедите молоко.
Далее нужно растопить сливочное масло в кастрюльке на небольшом огне
Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Это важно для предотвращения образования комочков в соусе.
Постепенно вливайте молоко в смесь масла и муки, продолжая помешивать соус. Важно вливать молоко медленно, чтобы оно равномерно смешивалось с остальными ингредиентами.
После того как все молоко добавлено, добавьте половину чайной ложки соли.
Затем добавьте сушеную петрушку или другие травы на ваш вкус.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и доваривайте около 8 минут, пока соус не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
Готовый соус бешамель можно подавать горячим или холодным. Он идеально подходит для лазаньи, пасты, пиццы и многих других блюд.
